Сотрудничество с сайтом-агрегатором обычно строится по следующей схеме. Ресторан подписывает договор, где оговорены детали работы и информация для выкладки на сайт: ассортимент, время работы, время доставки, минимальная сумма заказа. После этого меню выгружается на сайт-агрегатор. Когда посетитель делает онлайн-заказ, информация о нем поступает в клиентскую службу агрегатора. После пров
Не последняя причина, которая приводит желающих заказать доставку еды на сайт-агрегатор, возможность сэкономить. «Одно и то же блюдо предлагают во многих ресторанах, и если вопрос экономии имеет значение, то можно найти более дешевые пиццу, суши или другое блюдо. В некоторых случаях экономия может достигать 30%», поясняет генеральный директор Obed.ru Владимир Орлов. Клиентов, желающих заказать одно-два блюда, привлекает возможность выбрать заведение с минимальной суммой заказа. Помимо этого агрегаторы предоставляют посетителям множество мелких дополнительных сервисов. Например, клиент Foodik.ru может воспользоваться рейтингом заведений, а также отменить подтверждающий звонок из ресторана, чтобы его не беспокоили лишний раз (обычно ресторан, получив заказ на доставку, перезванивает клиенту). На сайте Delivery Club после оформления заказа включается счетчик, показывающий, P когда блюдо прибудет к клиенту.
Сайты-агрегаторы аккумулируют информацию о сотнях ресторанов, у которых есть услуга доставки: об их концепциях, меню, времени доставки, минимальной сумме заказа. «Эта модель позволяет клиенту быстро найти и заказать то, что ему нужно, объясняет управляющий партнер Foodik.ru Кирилл Вотяков. Человеку нет необходимости запоминать с десяток разных сайтов все рестораны собраны на одной площадке».
Первые сервисы-агрегаторы заработали около пяти лет назад в Европе и США. Среди наиболее известных европейских сайтов just-eat.com,Pseamless.com, deliveryhero.com, foodmandu.com. Их опыт был изучен отечественными компаниями, которые и пытаются сегодня развивать услугу агрегации в России.
О сотрудничестве с интернет-компаниями, выступающими как агрегаторы заказов, можно задуматься в том случае, если ресторан готов доставлять заказанные блюда самостоятельно (или имеет другого подрядчика, который оказыва-ет ему эту услугу). Этим сервисом может заинтересоваться и заведение, где только недавно внедрили доставку, и ресторанная компания, для которой это важная часть бизнеса. К услугам сайтов-агрегаторов прибегают многие игроки рынка, имеющие развитую службу доставки: сети «Тануки», «Япоша», «Этаж», ресторан «Галерея».
Заказ со стороныP
В компании «Поднеси.ру» свой штат операторов call-центра и курьеров, которые базируются в центре города и передвигаются на метро, мопедах и автомобилях. Информация о заказе поступает курьеру через смартфон. Внутри Садового кольца курьеры доставляют еду в течение часа, за пределами в среднем за час сорок. Блюда перевозят в брендированных термосумках, которые держат температуру до четырех часов. Как только ресторан готов отдать заказ, курьер оплачивает его наличными и выезжает к клиенту, который либо также заплатит ему наличными, либо уже оплатил заказ через сайт. Если курьеру не открывают дверь, убытки ложатся на доставщика.
Помимо call-центра RoomService располагает собственной курьерской службой и отделом логистики, который координирует работу курьеров. Курьеры перевозят заказ в термосумках (упаковку блюд предоставляет ресторан), передвигаются на метро, личных автомобилях или мотоциклах. «У нас продуманная система базирования курьеров по городу, исходя из расположения партнерских ресторанов», говорит директор по развитию RoomService Карен Налбандян. Доставка работает с 8.00 до 23.00, среднее время исполнения заказа около часа. P
Доставку блюд из ресторанов «Арпикома» осуществляет компания RoomService, являющаяся крупнейшим игроком на московском рынке аутсорсинга доставки. RoomService предлагает привезти домой или в офис еду из ресторанов GQ Bar, Corner Burger, Ichiban Boshi, Lizzaran, VietCafe, «Баба Марта» и других, всего в базе компании более 600 заведений. Доставку еды из этих ресторанов можно заказать через сайт или call-центр компании, а также напрямую через ресторан в этом случае на RoomService ложатся только курьерские функции.
Работать с компаниями, берущими на себя организацию логистики, выгодно одиночным ресторанам, а также сетям, не готовым вкладываться в развитие этого направления (содержать собственную службу доставки далеко не всегда бывает рентабельно даже для крупных сетевых игроков). «У нас нет задачи развивать доставку как самостоятельное направление, поэтому мы используем компанию-посредника, говорит Виктория Рубинчик, бренд-менеджер ресторанов Goodman и «Филимонова и Янкель» (компания «Арпиком»). Для нас это дополнительный доход, незначительный в сравнении с рестораном, но гарантирующий лояльность наших гостей».P
Доставку заказывали?P
Компании другого типа их принято называть агрегаторами работают сугубо на привлечение клиентов, имея в распоряжении только сайт и call-центр; о доставке ресторану придется позаботиться самостоятельно или нанимать для этого другого подрядчика. Используя современные технологии раскрутки сайта, агрегаторы обещают ресторану продвижение услуги доставки в интернете, рост узнаваемости и, конечно, прирост количества заказов. «Подобная механика дает службе доставки возможность развиваться более интенсивно и расширяет базу клиентов», считает Анна Занина, директор по доставке сети кофеен «Шоколадница» и «Ваби Саби».
Одни компании своими силами организуют доставку блюд из ресторана, располагая необходимыми ресурсами: курьерской службой, отделом логистики, холодильным оборудованием. «По аналогии с тем, как другие сервисные компании поставляют продукты для ресторана или чистят вентиляцию, мы профессионально организовываем доставку для клиентов ресторана», поясняет генеральный директор компании RoomService Мушег Саакян.P
Наряду со службами доставки отдельных ресторанов и ресторанных компаний на рынке появилось несколько десятков интернет-сайтов, предлагающих возможность заказывать еду из разных ресторанов. Посетителям сайтов предлагается примерно одинаковый набор услуг: одновременный доступ к меню большого количества ресторанов, возможность выбрать точку питания по определенным критериям (кухня, желаемое блюдо, местоположение), сде-лать заказ онлайн, по телефону или через мобильное приложение, расплатиться наличными или кредитной картой на сайте. Однако схемы работы таких сервисов с ресторанами могут различаться.P
Наличие в ресторане услуги доставки повышает лояльность гостей и привлекает новых, обеспечивая заведению загруженность кухни и дополнительный канал продвижения. Уловив растущий спрос, службу доставки в прошлом году запустили «Ресторанный дом Андрея Деллоса», Ginza Project, сети «Шоколадница», «Ваби Саби», «Му-Му». Компании имеют свои call-центры, штат курьеров, парк автомобилей, доставку можно заказать с их собственного сайта или по телефону.P
PВозможность заказать еду из ресторана на обед, ужин или вечеринку привлекает все большее число клиентов. Причин тому множество: патологическое отсутствие свободного времени, сложная транспортная ситуация в городе, ненормированный рабочий день во многих компаниях. «Можно сказать, что сегодня культура доставки сформирована, люди знают, что при необходимости их выручат заведения общепита, и готовы пользоваться этой услугой, считает управляющая компанией «Поднеси.ру» Ольга Германенко. Хотя у многих доставка по-прежнему ассоциируется с суши и пиццей, им еще нужно рассказывать о возможности заказать практически любое блюдо из ресторана».P
Популярность доставки еды из ресторанов растет из года в год, и на рынке появляются новые сервисы для развития этого направления. Все больше интернет-сайтов предлагают посетителям заказать доставку еды из разных ресторанов. Одни организуют услугу «под ключ», беря на себя логистику, другие лишь аккумулируют заказы и передают их в ресторан, готовый осуществить доставку своими силами.
Доставят все, Журнал "Food Service", август 2012
Публикации в СМИ
АрПиКом :: Доставят все, Журнал "Food Service", август 2012
